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1、原料大白菜5千克，胡萝卜和精盐各500克，大葱和虾酱各100克，生姜50克，大蒜和辣椒粉各150克，香菜250克，味精15克。制作方法(1)预处理：选择重1千克左右的满心大白菜5棵，去须根，除黄帮烂叶，洗净后人坛。盐渍：放一层白菜撒一层盐，装完后洒人少许凉开水，上压重石。1〜2天后，盐水淹没白菜，再腌3〜5天，取出，用清水洗净，沥干水，放人菜盆中。

2、配调料：将胡萝卜、大葱和生姜分别洗净后，切成细丝，大蒜捣成蒜蓉，香菜洗净，切成碎末。  将胡萝卜丝放在盆中，撒少许盐，稍腌后加人辣椒粉、虾酱、香菜末、味精、葱、蒜和姜等搅拌均匀。夹料、入坛、酱腌：将调配料均匀地夹在白菜叶中，装人坛内，层层交错，层层压紧，上面盖一层白菜帮，压上重物，放在阴凉处或埋人地下露出坛口。

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鱼露小碗(家乐福只有布兰德，韩国的鱼露买不到)、一把虾皮、盐(用量稍后再说)。清洗白菜，用根切，用手切白菜，两棵白菜共4棵白菜。在碗里放入半盆冷水，加入200g左右的盐搅拌(用自各儿慢慢加入，直到感觉咸)，将白菜各一半压入盐水中，捞起空碗待机。

生虾酱能做辣白菜吗怎么做

对于东北人来讲，口味重，爱吃咸的、辣的、重口味的东西是东北的地区的特征。辣白菜作为朝鲜族的研制菜品还是很受东北地区的欢迎，但并不是每个人都爱吃一种口味的辣白菜，有人爱吃酸甜重的，有人爱吃咸口的，各有不同，所以本期内容就介绍一下辣白菜的腌制方法，做自己最爱的辣白菜。大白菜五十斤（可以随意配比），最好是甜脆的大白菜（品种最好是包心的），去掉表层绿叶，然后每个白菜对半切开。

三斤泡菜大粒盐(盐水量自己控制，不是绝对的)，兑成盐水，把五十斤白菜泡起来…泡一天一夜左右。把以上所有材料扮成酱料，图到每篇白菜叶上，让后放入保鲜盒里扣好盖子，放入冷藏柜，十二天出盒。喜欢吃甜的，可以增加糖的量，喜欢吃辣的可以多放辣…喜欢吃酸的，可以多发酵几天…都不是绝对的，自己熟练了就越来越好吃了。

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